Catégorie Viandes

Quasi de veau rôti au four, jus au vin blanc et temps de cuisson précis. Découvrez nos astuces pour une viande tendre et juteuse.

Cuire une entrecôte au four sans la dessécher : températures à cœur, temps et repos pour une viande tendre. Découvrez la méthode fiable.

Réussissez une côte de veau au four tendre et dorée grâce à la saisie, la sonde et un temps précis. Découvrez la méthode.

Boulettes de viande moelleuses et dorées : proportions, cuissons, choix de viande et sauce tomate. Découvrez les gestes qui font la différence.

Découvrez l’effiloché de porc de Laurent Mariotte : cuisson lente, sauce barbecue maison et astuces pour une viande fondante à la fourchette.

Rougail saucisse réunionnais : découvrez la recette pour 4 personnes et les astuces pour une sauce épaisse, parfumée et bien équilibrée.

Tendron de veau en cocotte fondant, carottes, tomates et vin blanc : découvrez les temps de cuisson et les astuces pour une sauce réussie.

Rôti de bœuf au four : découvrez les morceaux, températures et temps de cuisson pour une viande tendre et rosée, avec ou sans basse température.

Rôti de porc au lait de grand-maman : découvrez la cuisson en cocotte, les astuces pour une viande moelleuse et une sauce crémeuse.

Fraise de veau : découvrez comment la reconnaître, la blanchir et la cuire tendrement, avec des idées de sauces et de service.

Réussissez vos samoussas au bœuf croustillants avec une farce sèche, un pliage facile et la bonne cuisson au four ou en friture. Découvrez la méthode !

Bavette sauce échalote : réussissez une viande tendre, une sauce au vin rouge équilibrée et une découpe parfaite. Découvrez la méthode.

Découvrez comment réussir un veau aux morilles : cuisson des champignons, sauce au vin jaune et accompagnements pour un plat de fête.

Découvrez le bœuf miroton, une recette facile avec des restes de pot-au-feu, des oignons fondants et une sauce au vinaigre pleine de caractère.

Escalopes de veau à la crème et aux champignons : découvrez les bons gestes pour une viande tendre et une sauce onctueuse en 30 minutes.

Escalope milanaise dorée et tendre : découvrez les proportions, la panure et le temps de cuisson pour réussir ce classique italien.

Réussissez un porc au caramel vietnamien fondant, avec une sauce brillante et équilibrée. Découvrez les bons morceaux et astuces de cuisson.

Civet de chevreuil façon grand chef : découvrez la marinade et la cuisson lente pour une viande fondante, avec une sauce à la groseille.

Bourguignon de champignons : découvrez la recette en cocotte et les astuces pour une sauce riche et parfumée, sans viande.

Langue de chat de bœuf : découvrez ce morceau du rumsteck, comment le choisir, le cuire rapidement et l’accompagner sans le dessécher.

Filet mignon de porc en cocotte : découvrez la cuisson idéale, la température à cœur et la sauce moutardée pour une viande tendre et juteuse.

Bœuf de Kobe ou wagyu : découvrez les différences, les critères d’authenticité, les prix et la cuisson pour bien choisir. Suivez le guide.

Bavette sauce au poivre tendre et savoureuse : choix du morceau, cuisson, sauce crémeuse et accompagnements. Découvrez la méthode du bistrot !

Lentilles saucisses fondantes et bien tenues : proportions, cuisson, choix de la viande et astuces pour une cocotte savoureuse. Découvrez la méthode.

Joue de bœuf fondante : découvrez les bons morceaux, 3 à 4 h de cuisson et la recette braisée au vin rouge pour réussir votre plat.

Rognons de veau façon grand-mère : découvrez la cuisson express, la sauce crémeuse au Madère et les astuces pour une viande tendre.