Pavé, avec peau
150 à 200 grammes environ
Turbot
Scophtalmus maximus
Descriptif
- Corps plat avec tubercules osseux sur le dos. Robe sable.
- Poisson dit gaucher car repose sur sa face droite.
- Longueur: 50 cm à 1 m
- Poids moyen: 6 Kg Maxi: 25 Kg
Provenance
- Pêche en Atlantique nord-est, Méditerranée, Mer noire, ou élevage.
Saison (pêche et consommation)
- Pêche: toute l’année
- Elevage: toute l’année
Caractéristiques gustatives et nutritionnelles
- Chair blanche, épaisse, très ferme et très prisée.
- Poisson gras
Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes
- Energie: 91 Kcal/386 KJ
- Glucides: Traces dont sucre: 0 g
- Lipides: 2,54 g
- Acides gras saturés: 0,71 g
- Protéines: 17,2 g
- Sel: 0,24 g
| Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes | |||||
| Energie: 91 Kcal/386 KJ |
Glucides: Traces dont sucre: 0 g |
Lipides: 2,54 g |
Acides gras saturés: 0,71 g |
Protéines: 17,2 g |
Sel: 0,24 g |
