Filet « papillon », avec peau (écaillé)
150 grammes environ
Rouget barbet
Mullus surmuletus
Descriptif
- Corps élancé et cylindrique, robe rose nacré à rouge. Larges écailles s’enlevant facilement. 2 grands barbillons sous le menton (le distinguant du rouget grondin).
- Longueur: 15 à 35 cm
- Poids moyen: 175 à 500 g
Provenance
- Pêche en Atlantique, Manche, Méditerranée, Mer du Nord
Saison (pêche et consommation)
- Pêche: Mai à décembre
Caractéristiques gustatives et nutritionnelles
- Chair fine, ferme et goûtue. Attention aux petites arêtes!
- Poisson gras
Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes
- Energie: 158 Kcal/660 KJ
- Glucides: Traces dont sucre: 0 g
- Lipides: 9,37 g
- Acides gras saturés: 2,72 g
- Protéines: 18,4 g
- Sel: 0,17 g
| Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes | |||||
| Energie: 158 Kcal/660 KJ |
Glucides: Traces dont sucre: 0 g |
Lipides: 9,37 g |
Acides gras saturés: 2,72 g |
Protéines: 18,4 g |
Sel: 0,17 g |
