Dos ou filet, désarêté sans peau
150 grammes environ
Julienne
Molva molva
Descriptif
- Corps allongé, museau saillant avec barbillon, robe ocre à brunâtre et ventre blanc, 2 nageoires dorsales couvrant toute la longueur du dos.
- Longueur: 60 cm à 2 m
- Poids maxi: 45 kg
Provenance
- Atlantique, Méditerrannée.
Saison (pêche et consommation)
- Pêche: janvier à mai
Caractéristiques gustatives et nutritionnelles
- Chair blanche, ferme, fine et goûtue, très digeste.
- Poisson maigre
Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes
- Energie: 80,8 Kcal/343 Kj
- Glucides: Traces dont sucre: 0 g
- Lipides: 0,44 g
- Acides gras saturés: 0,11 g
- Protéines: 19,2 g
- Sel: 0,26 g
| Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes | |||||
| Energie: 80,8 Kcal/343 Kj |
Glucides: Traces dont sucre: 0 g |
Lipides: 0,44 g |
Acides gras saturés: 0,11 g |
Protéines: 19,2 g |
Sel: 0,26 g |
