Dos ou filet, désarêté sans peau
150 grammes environ
Eglefin
Melanogrammus aeglefinus
Descriptif
- Corps allongé (fusiforme), robe gris clair-rosé avec dos
- noir et tâche noire sur le côté. 3 nageoires dorsales.
- Longueur: 30 à 70 cm (1,40 m maxi)
- Poids maxi: 14 kg
Provenance
- Pêche en Atlantique, Manche, Méditerranée, Mer du Nord
Saison (pêche et consommation)
- Pêche: toute l’année
Caractéristiques gustatives et nutritionnelles
- Chair fine, ferme et goûtue. Peu d’arrêtes.
- Poisson maigre
Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes
- Energie: 72,3 Kcal/307 KJ
- Glucides: Traces dont sucre: 0 g
- Lipides: 0,35 g
- Acides gras saturés: inf à 0,1 g
- Protéines: 17,3 g
- Sel: 0,16 g
| Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes | |||||
| Energie: 72,3 Kcal/307 KJ |
Glucides: Traces dont sucre: 0 g |
Lipides: 0,35 g |
Acides gras saturés: inf à 0,1 g |
Protéines: 17,3 g |
Sel: 0,16 g |
