Filet, désarêté avec peau
150 grammes environ
Dorade royale
Sparus aurata
Descriptif
- Corps ovale, bombé sur les côtés, robe gris argenté.
- Bande dorée sur le front évoquant une couronne
- Longueur: 50 à 70 cm
- Poids: 2 à 6 Kg
Provenance
- Pêche en Atlantique, Manche, Méditerranée ou élevage
Saison (pêche et consommation)
- Pêche: toute l’année
- Elevage: toute l’année
Caractéristiques gustatives et nutritionnelles
- Chair fine, ferme et goûtue. Peu d’arrêtes.
- Peut se consommer crue, en tartare, carpaccio, ceviche
- Poisson maigre
Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes
- Energie: 80,9 Kcal/342 KJ
- Glucides: Traces dont sucre: 0 g
- Lipides: 1,03 g
- Acides gras saturés: 0,25 g
- Protéines: 17,9 g
- Sel: 0,19 g
| Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes | |||||
| Energie: 80,9 Kcal/342 KJ |
Glucides: Traces dont sucre: 0 g |
Lipides: 1,03 g |
Acides gras saturés: 0,25 g |
Protéines: 17,9 g |
Sel: 0,19 g |
