Filet, désarêté avec peau
150 grammes environ
Dorade grise
Spondyliosoma cantharus
Descriptif
- Corps ovale, bombé sur les côtés, robe gris argenté
- Jongue nageoire dorsale piquante
- Longueur: 30 à 40 cm
- Poids maxi: 1,8 Kg
Provenance
- Pêche en Manche, Atlantique, Gascogne et Méditerranée ou élevage
Saison (pêche et consommation)
- Pêche: toute l’année
- Elevage: toute l’année
Caractéristiques gustatives et nutritionnelles
- Chair ferme et goûtue. Peu d’arrêtes.
- Peut se consommer crue, en tartare, carpaccio, ceviche
- Poisson gras
Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes
- Energie: 130 Kcal/547 KJ
- Glucides: Traces dont sucre: 0 g
- Lipides: 5,27 g
- Acides gras saturés: 1,41 g
- Protéines: 20,5 g
- Sel: 0,15 g
| Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes | |||||
| Energie: 130 Kcal/547 KJ |
Glucides: Traces dont sucre: 0 g |
Lipides: 5,27 g |
Acides gras saturés: 1,41 g |
Protéines: 20,5 g |
Sel: 0,15 g |
