Préparation : 

1- Dans une poêle, légèrement tapissée d’huile d’olive et de beurre, cuire à feu moyen le dos de cabillaud pendant 3 minutes, puis le tourner et cuire sur l’autre face pendant 1 à 2 minutes (selon l’épaisseur)

2- Pendant ce temps, découper 4 tranches de chorizo en petits cubes, les mélanger à la crème fraîche dans une casserole à sauce, faire chauffer à feu moyen jusqu’à début d’ébullition puis réduire à petit feu (remuer de temps en temps)

3- Servir le dos grillé nappé de sauce, accompagné d’une purée de pomme de terre maison et du champignon cru coupé en lamelles (la douceur du champignon compense idéalement la puissance du chorizo)

N.B : Le cabillaud peut, à votre goût, être remplacé par du lieu jaune