Préparation : 

1- Découper le pavé de saumon en cubes d’environ 1 cm de côté (si vous optez pour un sachet de dés, il n’est pas nécessaire de les recouper)

2- Dans un bol, mélanger le saumon, l’huile d’olive, la Fleur de sel, le poivre et les baies

3- Réserver au réfrigérateur 15 min

4- Juste avant de déguster, ajouter au mélange le jus du demi-citron puis dresser l’assiette (le citron ne doit pas être ajouté trop tôt pour éviter de trop cuire le saumon).

Le tartare de saumon peut également être agrémenté, à votre guise, d’aneth ou de coriandre.