Préparation :

1- Dans une poêle légèrement tapissée d’huile d’olive, déposer le dos de merlu côté peau contre la poêle

2- Cuire à feu vif pendant 2 minutes puis poser un couvercle et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes à feu moyen

3- Rehausser d’un trait d’huile d’olive et de Fleur de sel

4- Servir accompagné d’une purée de pommes de terre maison.