Préparation :

1- Dans une poêle, faire fondre du beurre (beurre salé ordinaire), et y déposer la sole

2- Cuire à feu moyen 2 minutes chaque face

3- Placer la sole dans l’assiette de service et déposer dessus des copeaux de beurre aux algues (le beurre une fois fondu formera une sauce iodée idéale).
Accompagner de grenailles de Noirmoutier.