Préparation : 

1- Dans une poêle légèrement tapissée d’huile d’olive, avec un couvercle, cuire, à feu moyen, l’aile de raie côté peau blanche, pendant 4 minutes

2- A l’aide d’une spatule, transférer délicatement l’aile de raie dans l’assiette de service et déposer sur le poisson des copeaux de beurre aux algues

3- Attendre 30 secondes et déguster l’aile de raie nappée de sa sauce iodée

Accompagner de pommes de terre de Noirmoutier (leur saveur légèrement sucrée s’accorde parfaitement avec le beurre aux algues !), de riz ou de pâtes…