Préparation :

1- Verser l’huile d’olive dans une poêle et faire chauffer à feu vif

2- Y déposer le filet de bar côté peau contre la poêle

3- Cuire à l’unilatérale et à feu vif pendant 3 à 4 min

4- Déposer le filet de bar dans l’assiette de service et poser sur le filet quelques fines lamelles de beurre aux algues, ou de beurre au citron (dans ce dernier cas, on pourra ajouter du thym frais)

5- Laisser fondre le beurre qui formera une sauce idéale iodée ou acidulée selon le beurre choisi)

Servir avec l’accompagnement de votre choix (riz, pâtes, légumes,…).